Насчет франшизы не знаю, но могу сказать, что юбер выгодная тема.
Начнем с того, что юбер=яндекс такси. Они объединились уже больше года назад. Точнее яндекс купил юбер. Это Вам для начала.
Не знаю, как действует их система, но на заказы юбера приезжает яндекс и наоборот. По крайней мере в больших городах, в которых мне приходилось бывать. Цены у них хорошие, заказов достаточно.
Другой вопрос, что вложение в эту франшизы должны быть по-настоящему огромными, потому что одна машина стоит тысяч 500 минимум, потому что требования к машинам у них высокие. Про другие вложения сложно говорить, но думаю, что не меньше. То есть, если Вы захотите открыть свою службу такси/перевозок под франшизой бер с нуля, то продажи почек, печени и других органов может хватить только на пару автомобилей. А как быстро это отобьется, тем более в маленьком городе? Неизвестно.