Почему же, в плане привлечения огни правда могут быть большими молодцами, грамотно маркетинг выстраивают, делают качественну. рекламу.
Но я думаю, что заведение прежде всего держится на людях. Я помню массу историй, когда люди не в восторге от блюд, но сервис настолько уютный, что они продолжают посещать эти места.